西宮市*甲東園より 筆不精な店主にかわって妻Erikoがお店のニュースやバリ島、インドネシアの事、日々の事を書いています


by CAFENADI
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タグ:インドネシア料理 ( 8 ) タグの人気記事

selamat tahun baru!
あけましておめでとうございます

旧年中もかわらずご愛顧くださいまして
ありがとうございます
本年もなにとぞよろしくお願いいたします。

新年は6日より営業いたします。

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★兵庫県西宮市 阪急甲東園駅から徒歩3分 
 バリ人店主が作るアジア料理 ぐるなびCAFE NADIページ

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by CAFENADI | 2019-01-01 11:11 | カフェナディ

メンテナンスデー

2018年は
大阪北部地震や、関西地方に思わぬ被害をもたらした台風などなど・・・
自然の驚異を感じることの多い年でしたね。
大雨で学校が数日間連休になったり・・・
そんなことが続くとあらためて、
当たり前の日常をおくれていることこそが、幸せなんだなぁと
思わされました。

ところでお昼時のお客様は、
子供を学校へやったあとのお母さんたちが多いCAFE NADI。
警報が出て学校が休みになると閑古鳥です。

そんな閑古鳥な日々が続いたおかげで、
店内のメンテナンスがえらいはかどった年でもありました。

店主ががんばって床やら机やら塗装をはがし、磨いて、
また塗装してくれました。

11年目を迎える店なので店も自分たちも
あちこちいたんだり古びてもきてますが、
ぼちぼち暇をみつけて手入れして、
まだまだ頑張ってゆきたいと思っています。
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by CAFENADI | 2018-12-12 14:06 | カフェナディ
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『たゆちゃんと「焼きなすサンバル」を食べるランチ会』


~CAFE NADIにて5/16より開催の
「サヴ&ティモール写真展 松村多悠子」関連オープニングイベントです~

「サンバル」とは、唐辛子がきいた薬味・おかずのことで、
インドネシアの食卓には欠かせない料理です
地方・民族によって、季節や食材、献立によって少しずつちがう
数限りないバリエーションのサンバルがあります。

今回はインドネシアの東部、ティモール島クパンに暮らす
たゆちゃん こと松村多悠子さんに
ティモール地方の素朴な郷土料理
「焼きなすのサンバルSambal Telong Bakar」
の作り方を教わります。

本場では食事用の甘くないバナナやトウモロコシ、
キャッサバ芋やご飯、焼き魚などとあわせて(ディップして)食べるそうですが、
日本では日本米のごはんや、バゲットなどにもよくあいます。
ごくごくシンプルなお料理なのに、
合わせる食材しだいでいろんな味が楽しめてはっとする美味しさです。

日本で手に入る材料でつくりますので、
この夏はご自宅でもティモール風の焼きナスを、
再現して楽しんでいただけます。

たゆちゃんに作り方をデモストレーションしてもらい、
出来たお料理は参加者のみなさんでお昼ご飯にいただきます。

CAFE NADI店主ワヤン作の、
バリ家庭料理のおかず「ペペス」もご用意する予定です。
「ペペス」はひき肉とスパイスやハーブ、野菜をまとめて包み蒸しにしたもの。
素朴な風味の焼きナスサンバルにあわせて、
こちらも普段のNADIでは味わえないバリの家庭の味のおかずです。

またご飯をたべながら、
インドネシアのスマトラ島アチェ、スマトラ島ランプン、
首都ジャカルタ、ティモール島クパンと
インドネシアの各地に暮らし、旅してきた、たゆちゃんの
インドネシアにまつわるお話も聞いちゃいましょう。

少人数のアットホームな会ですので、
たゆちゃんを囲んで、写真や料理を話のサカナに
みなさんで楽しくお話できればと思います。

★参加お申込み方法★
本イベントは参加予約制となります、ご予約の上おこしください。
お手数をおかけしますが、主催者CAFE NADIもしくは松村多悠子まで
直接お電話・メッセージ等にてご一報くださいませ。


ランチイベントですので、
食物にアレルギー等の食事制限がある方は事前に一度ご相談ください。

*************************

日時:2018年5月22日(火)11:00~14:00

参加費:1800円(お昼ご飯とインドネシアのお茶代含む)
定員:10名(残席2名様)
会場:カフェナディ
   兵庫県西宮市松籟荘7-21ニューコーベビル2F
  (阪急電鉄「甲東園」駅より徒歩3分)
   
予約&お問合せ先:
CAFE NADI 電話0798-52-7080 
またはfacebookのメッセージでも受付可

facebook イベントページ:たゆちゃんと「焼きなすサンバル」を食べるランチ会

*************************
イベントと一緒にどうぞ 店内で開催中です!

「サヴ&ティモール写真展 松村多悠子」
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インドネシアのバリ島からまだ東、ヌサトゥンガラ諸島の東部に位置するサヴ島、
ティモール島西部、
そして2002年にインドネシアから独立した東ティモール(ティモール島東部)の
風景、人々の写真です。

ジャカルタやバリとは、また違った空気を感じていただけたら嬉しいです。

松村多悠子(Tayuko Matsumura まつむら・たゆこ)
大学卒業後、NGOスタッフとしてインドネシアのアチェなどで働く。
その後、ジャカルタの日系メディアで働き、退職。
現在はティモール島を拠点にしながら、
近隣の島々の生活文化・手仕事などをたずね歩き、
写真や絵に記録している。



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by CAFENADI | 2018-05-16 08:18 | イベント
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「神々の島」とのキャッチコピーで知られているバリ島ですが、
実はバリ島では、
神々以外にも、妖精や小人や妖怪や、幽霊・悪霊その他もろもろ、
普通の人は目にみえないモノたちが人間や動物といっしょに暮らしているらしいです。

世界的リゾート地で、車もあれば飛行機も飛び、ネットもスマホもある現代でも
まだまだあの世とこの世のつながりが、日本とくらべても格段に濃厚な気がします。

病院へ行くのとおなじように呪術医へ行き、
道をあるけば小人や妖怪にあたる・・・
 *過去記事 「バリ島の妖怪ブレロン」参照

そんなバリの人とお話していると、
そのまんま童話か?ファンタジー小説か?というような
「奇想天外なホントにおきた話」というのがたくさん聞けます。

おもしろいので私一人の胸にしまっておくのはもったいない、
しかしどう考えても、ごはん屋のブログに載せて、
ごはんがおいしくなる話ではないわな~・・・
と思っていままで封印していたのですが、
怖い話が季節モノとして認知されている夏ならOKかしら・・・?
ということで、今回はいろんなお話の中から、短めの一話をご紹介します。

これはCAFE NADIのオープン当時から7年間
シェフとして厨房を支えてくれた元スタッフ、パヤンが、
親戚から聞いた、友達のプトゥ(仮名)が体験したホントのはなし。




デンパサールの超人気BAKSO(肉団子スープ)屋 


バリ島の州都として栄えるデンパサールの街に、
いつも店の前に行列ができているような、
大人気のBAKSO(肉団子スープ)を売る食堂があった。
とにかくいつ行っても満席で、とっても美味しい肉団子スープという噂。


プトゥはグルメな男だったので、
そんなに美味しい肉団子スープ屋なら、一回どんな味かためしてみたいと、
ある日その食堂へ出かけていった。


話に聞くその店へたどり着いてみると、なるほど超満員。
ちょっと待ってやっと空いた椅子に腰をかけて、
プトゥは注文した肉団子スープが運ばれてくるのをまっていたのだが、


しかし・・・・


そのときプトゥは見てしまったのだ。


食事をしたり、注文を待っているお客たちの間に、
人間とはあきらかに違う姿の者・・・


身体も顔も、全身が真っ黒けで、
人間よりふたまわりほど大きな体格をした「鬼」が
通路をうろうろしているのを。



プトゥは実は、普通の人が見えない、
あちらの世界の者たちの姿を見ることができる男だった。


他のお客たちは何も知らずに食事をしている。


そのままプトゥが黒い鬼をじっと観察していると、
鬼はテーブルをまわって、
お客の前に置かれた肉団子スープの入ったボウルに、顔をよせては
口をあけ、長い舌をべろ~んとつき出し、
舌をスープの中にひたしていた。



一度食べたらやみつきの、美味しい肉団子スープの、
味の秘密は、黒鬼の舌のダシだったというわけ。



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by CAFENADI | 2015-08-27 13:57 | バリ島/インドネシアのこと

ソト・アヤム

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7月にはいって いよいよ本格的な夏も目前ですが
あつーい夏も、意外と体は冷えている・・・
と思いませんか? 

エアコンや、冷たいドリンク、アイスクリームなどなど・・・
おいしい・涼しい!
けど、はっと気づくと手足もお腹もひえひえ~肩もこりこり~

そんな時には暑い日でもスープがおすすめ。

インドネシアで愛される国民的チキンスープ
「SOTO AYAM」は
インドネシアのみならず、
インドネシアに駐在されていた日本の方も大好きな味。

多分、インドネシアに住んでいたことのある方に聞く、
一番人気のインドネシア料理はこれ!です
(はっきり統計をとったわけではありませんが、
 CAFE NADIを8年やった経験からの感じで、明らかに多いです・・・
 「ガドガド、テンペ、ソトアヤム・・・」とご注文をいただくと、
 あ~、インドネシアとご縁のある方だな、とわかっちゃうくらい)

チキンに生のキャベツやトマト、ゆで玉子、春雨と具だくさん。
ジャワ島のスラバヤなどでは、
もともと白ご飯がスープの中にはいっているのが主流だそうですが、
CAFE NADIではバリ島風に、ご飯は別でご注文いただくようになっています。
うこんやにんにく、玉ねぎ、しょうが系のスパイスがベースに
なっているので、お腹にやさしく、あたたまります。

カロリーが気になる方の軽いごはんとして、
また、お酒をたくさん飲んだ次の日にもおススメです(^^;
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by CAFENADI | 2015-07-01 10:10 | FOOD
当店で
「これなんですか?」
とお客様に質問いただくものNO.1はこれです↓

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謎の食物のその名は「テンペ」。
『インドネシアの納豆』というキャッチフレーズ?、でよく言われるのですが、
大豆にテンペ菌を加えて発酵させた、
大豆の発酵食品です。
でも日本の納豆のような独特なニオイはなく、
大豆のうまみとわずかに酸味があるのが特徴です。
(ルストさんのテンペはテンペ菌に加えて、
発酵をうながすために乳酸菌も少し加えているそうで、乳酸菌の酸味があります)

★wikipedia [テンペ]
「わざわざインドネシアから持ってきてるんですか!?」ともよくおたずねいただきますが、
いえいえ・・・
CAFE NADIのテンペは、
滋賀県でテンペを製造しているジャワ人、ルストさんのものを使っています。
大豆は国産(日本)大豆045.gif
粒ぞろいで甘みのある美味しいテンペです。
★インドネシアの新聞に載ったルストさんの記事


知らずに食べたお客様の感想としては...
「魚?」「ポテト?」「チーズのなかま?」等々・・・

食物繊維や植物性タンパク質、イソフラボン入って体にいい066.gif
食品ですので、ぜひぜひ怖がらずに食べてくださいね003.gif

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by CAFENADI | 2011-02-08 15:19 | FOOD
秋のカレーが今日からでます!
『きのこチキンカレーセット 950円』
さつまいものバリ風コロッケとのセットです。
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by CAFENADI | 2009-09-12 20:29 | FOOD

もうすぐ一歳

こないだ生まれたばかりという気分なのに
気がつけばもうすぐ一歳です。
子供の成長って、ほんとに早い!!
あぁ ほんとうに怒濤のように日々がすぎて行きます。
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NADIが出来てまもない頃からの、小さいお客様も、
初めてお会いした頃は、ベビーカーに乗った赤ちゃんだったお子様たちが、
みるみるまにお姉ちゃんお兄ちゃんになってゆくし・・・

こんな感じで、気がつけば私はおばあちゃんになっているんでしょうかね??


そして、子供の頃のひとときをNADIで過ごしたお子様達、
インドネシア料理、を子供の頃の良い思い出として、
大人になったとき記憶に残していただけるように・・・

が・がんばらなくては・・・。


CAFE NADI
by CAFENADI | 2009-06-26 02:14 | カフェナディ