CAFE NADI ～バリ人店主が作るアジア料理店/BALIカフェ～

バリバリバリ島の不思議話

↑店主の実家村の風景
店主からバリ島の実家近辺で起こるあれこれの怪事件話を聞いていると、
普通の日本人（私のことです）から見て、
おとぎ話か、ハリウッド製のフィルムか！？
というような奇想天外な話があまりに多くって・・・

常識的な頭（日本標準）で聞いていると謎また謎、

白魔術と黒魔術がいりみだれ、
道を歩けば妖怪や精霊や謎の動物にでくわし、
家の軒先には火の玉、
決まった日には土に埋められたガムラン楽器が鳴り響き、
夜の田んぼじゃウナギやドジョウがアルビノの王様を中心に大集会、
近所のおばさんは魔女で、

いとこは王様の子孫で超能力者、
人間が空を飛んだり、夜な夜なTVや車に化けたりするわけ。

・・・こんな変な村は店主の村だけなんだろうか？？

と常々疑問に思っていましたが、

７月からウチの店で瞑想ランチイベントを開催してくれている
blue moon 夫妻　（https://bluemoon-bali.jimdo.com/ ）

と不思議話をしていると、
わが夫（店主）はタバナン県、blue moonニョマンさんはギアニャール県と
違う県の出身なのですが、
まぁたいがいの話題に、blue moonさん

「ああそうそう！　それね！ウチの村はね~　」

と・・・

えぇ~！？　そんな？　まじで？　なんで？
と私のように驚くこともなく、

すんなり同意、それどころか、自分の体験とか村の話、

知人親戚の話をのっけてきてくれます・・・

実家村だけが特に変な村というわけじゃなかったらしい！

そうだったのか・・・！（驚）

そんなこんななこの頃、
バリ島のマジカルぶりにもたいがい驚くが、
たまーにネット界で、

「マジカルな世界のあれこれを一切信じていないバリ人」
「長年バリ島に住んでいるのに黒魔術等をピリっとも信じていない日本人」

の方をお見掛けすると、

えぇ！？　まさか！　そういうひともいるんだ！？
と、それにもまた驚いてしまう自分がいます。

店主がよく
「あると思えばある~　ないと思えばない~　ただそれだけ~」
と言いますが。
きっとその通りなのだな~~。

ちなみに私も昔は、
ピリッとも信じてない・・・とまではいかないにしても
かなり半信半疑な人間でしたが、
そういう世界もあるらしい
と認めない事にはどうにも先に進まないとこに
無意識にはまってたよ・・・

でもいまだに日々発見続きです。
世界はひろいな！

---

blue moon さん主催のイベント

「バリのエネルギーを感じる瞑想＆blue moonランチ会

+プチマッサージ付き」

は当店CAFE NADIにて、

月１回ペースで定期開催されています。

瞑想に興味がある方（初心者歓迎）、

肩こり治したい方、バリ島に興味がある、好きな方

ぜひぜひご参加ください

詳しい内容や日時、お申込みは

blue moonさんブログ　https://ameblo.jp/k1972t/　の告知や

CAFE NADI facebookページ　https://www.facebook.com/CAFENADI/

のイベントページ等にて

ご確認くださいませ
↑　会場はCAFE NADIのparty room（個室）です

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😉

バリ島の不思議 パワースポット「スバトゥの滝」で沐浴を④

スバトゥの滝のお話続きです。
これまでのお話→　バリ島の不思議　パワースポット「スバトゥの滝」で沐浴を①
　　　　　　　　バリ島の不思議　パワースポット「スバトゥの滝」で沐浴を②
　　　　　　　　　バリ島の不思議　パワースポット「スバトゥの滝」で沐浴を③


写真をあきらめたので、一か所目の祠で集中してお祈りし、
さらに階段を下り、２か所目の大きなお祈りの場所は、
お坊さんがすでに持ち場に待機されていてお仕事されていました、
お坊さんがお経を唱えてくださり、その合図でみんなでお祈りをささげます。
お祈りと言っても難しいことはなく、
この場所で神様へお水をいただく事へのご挨拶と、感謝を祈ればいいとのことでした。

最後に滝のすぐそばでも、お祈りをして、
更衣室（というには簡単すぎるロッカーもない男女共用の小屋です）に荷物をおいて、
上着を脱いで、川へ入っていきます。
川の水は想像以上に青っぽく透き通っていて、きれいでした。
山の湧水がだくだくと流れているかんじです。
そして当然ながら冷たい！
南国とはいえ、涼しい乾期真っ只中のバリ島、
しかも山の水、
みんな入るなり鳥肌で「つめた～」といわずにおれません。
ぶるぶるしながら滝にうたれる順番を待ちますが、

川へ入った所から滝までの数メートルを川の水に足がつかったままでいると
ちょうど滝のところへくるころには冷たさに慣れて
あまり寒さを感じなくなっていました。

そしていよいよ　うたれた滝はどんなだったかというと、
そうぞう以上に水圧がすごい！
スーパー銭湯なんかにあるうたせ湯
あれくらい？
あれは水が細いですが、あの勢いが１０００本くらいの束になった感じですね。
擬音で表現するなら、

どどどどどどどど！
というかんじでしょうか。
スバトゥの滝を浴びて頭痛が消えたという口コミを見ましたが、
そらーこの勢いやったら
頭痛どころか肩こりから背中のコリから
全部とれるわなー
と滝にうたれながらおもったのでした。

終わってみると
滝行というようなつらい感じはなく
ただただ爽快感。
とてつもなく爽快感でした。
感度０人間にはもちろん、
メッセージがおりてきたりすることはありませんでしたが。

あっ　水の色は変わったか？
それはですね
友人が浴びているときに、こころなしか
米のとぎ汁のような白濁した水がながれておりましたよ。

だけど、よーく目をこらしてみるのですが、
なんせ水の勢いがすごいので、水の当たり具合で泡立った水が白く見えるのか、
それともほんとに白く濁っているのか、
私にはどっちともわかりませんでしたよ。

気になったら、ぜひ行ってみてください！


ところで、撮影禁止状態に追い込まれた私をさておき、
滝にうたれるクライマックスのシーンまでもバッチリ　
カメラで写真を撮りまくっている友がいましてですね、

「Kさん　あとで滝の写真ちょうだいね～～　
　私のカメラ途中から使えなくなっちゃってね～」

とお願いしたんですが、それを聞いて別の同行の友人が

「あれカメラ壊れたんですか？私もです！」

と言うではないですか。

なんとふたをあけてみると、
同行の友人７人のうち私含め３人のカメラが、
同じあの最初の祠の手前付近で壊れた（シャッターがおりなくなった）
という事が判明しました。

ええ～～

ですよね。

びっくり驚きましたよ。

「やはり、あれですかね
　『こういう場所は写真に撮ってはならぬ。』
　という事なのかね～」

「じゃあ最後まで普通に写真撮り放題のKさんのカメラは

　どうなるの？」

「そうだよね～　？？？」

「あっ　ひょっとしてKさんのカメラ防水だから？　　

　防水カメラは水だけじゃなくて神様の気も通さないんじゃない！？」

などという、
とても罰当たりな会話が友人たちと交わされましたよ。
そう　KさんのカメラだけビーチもプールもOKな
完全防水仕様だったんです。

『神様命令で撮影禁止スポットだけど、防水カメラだけはご神気を通さなかった説』

そうかもね。

なんて一瞬あさはかに納得しかけますが、
いやいや、ちょっと待ってよ・・・
わたし　見たんですから。
youcubeでもinstagramでも、楽しそうに滝に打たれる人々の映像を！

セルフィー好きのバリっ子たちの半裸で自撮り写真の数々を！

　

（参考写真　→　instagram #sebatu）

みんな写真撮りまくってるんだからさぁ・・・

じゃあ一体何だったのか？
謎はとけない謎のままなのでした。
オチのない話でごめんなさい。

ひとつ考えられるとしたら、カジェンクリウォンの日だったからかなぁ？
そういう不思議なことが起きたりするから、他と違う特別な日とされているのかな？

それからよーくよーく考えると、
私のカメラに入れたSDカードって、32GBのカードで、
今回のために新しく買って、旅もはじまったばかりで、
まだ５０枚も写真撮っていなかったんですよ。
どう考えても、
「容量いっぱい」になんてなってるハズがないよ。
ということにはたと気が付いて
ゾクゾクしたのでした。

撮影できなくなったカメラ３台は
それぞれ２台はその日の夜に、
もう１台は日本に帰ってから、
まるでなにごともかかったかのように
普通に使えるようにもどっていました。

不思議は答えの出ない不思議のまま。
ただ　よくわからない事がおきるから
そんな場所がふつうにあるから
バリっておもしろいなぁ！

て改めて思いました。

Melukat（みぞぎ）もはまっちゃう人がいるってわかるなぁ～。
感度０の私でもわかる気持ちよさ。

そうそう、そういや書いてて思い出しましたが、
鼻水ずるずるで喉も痛かったり、風邪気味症状で滝へ行ったんですが、
滝に打たれたらスッキリなおりました！

神聖な場所なんだけど、みんなかしこまって粛々とした雰囲気か？といえば
そんな事もなくって、
バリの若い子たちが休日にみんなで連れだって
楽しそうに水を浴びてる写真をよくみましたが

日本人が温泉へいってリフレッシュする感じに似ています。

真剣に治療目的で湯治に通う人もおれば、
日常の疲れや汚れをおとしてスッキリするために温泉に行く人も
いるって感じ。

日本の温泉

そうか
あれも神様の恵だったんだなぁ
って、今更！？ながら気づきましたよ。

★「神様」という言葉がピンとこないかたは

　「自然」と置き換えていただいて～

↑風呂上り感ただよう帰り道の私（Kさんの防水カメラで撮影）
売店でローカルな軽食や謎のドリンクが売られています　
名物らしいナンカ・ゴレン（ジャックフルーツの天ぷら）をいただきました。絶対また行くわスバトゥ。

【スバトゥの滝　行くにあたってのご注意】
おすすめの場所ですが、
更衣室やトイレ等完全ローカル向けです、
トイレは私が行ったときは水がでなかった（＾＾；
更衣室は男女の区別なく、肩まで隠れるだけのついたてがあるだけで
ドアもなにもありません（肩まで高さで頭がはみでてるので、衝立のむこうに人がいて着替えてるなってわかるようになってるんです）。
そういうのがへっちゃらなかたじゃないと難しいかも。

あくまで観光地ではなく、バリヒンドゥーの人のための沐浴所なので、
外国人も禁忌事項や服装などの宗教的な決まりを最低限まもる必要があります。

生理中の女性や、出血中のケガがある人、
身内が亡くなって間もない人、
出産してすぐの人、
乳歯が抜ける前の乳幼児はエリアに入れません。

訪れる際はヒンドゥー教徒のガイドさんをたのんで、
同行してもらってくださいね。

★長文お読みいただきましてありがとうございました！★


これまでのお話→　バリ島の不思議　パワースポット「スバトゥの滝」で沐浴を①
　　　　　　　　バリ島の不思議　パワースポット「スバトゥの滝」で沐浴を②
　　　　　　　　　バリ島の不思議　パワースポット「スバトゥの滝」で沐浴を③

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バリ島の不思議 パワースポット「スバトゥの滝」で沐浴を②

スバトゥの滝のお話続きです。
これまでのお話→　バリ島の不思議　パワースポット「スバトゥの滝」で沐浴を①

さて、そんなこんなで当日。

お供え物とお祈り関係がちゃんとできるか心配だったので、

バリの店主のお母さんとお兄さんと親戚のおじさん２人に同行をたのみ、
日本から来た友人たち７人と家族あわせて総勢１６人で行きました。

ところでバリヒンドゥーのお寺や沐浴所は、入るのに禁止事項がいろいろあって、
その中で女子が一番ひっかかるのが、生理中は立入禁止という条項。
妙齢の（？）女子ばかり７人＋私と娘、総勢女９人もいれば
誰か一人くらいは生理にひっかかるかもな～
と想定していたのですが、誰もひっかからず。
前日にバスルームで転んだ友人がすり傷作ってヒヤッとしたくらいで
（出血中のケガがある人も立入禁止なのです）
うまいぐあいに　みんなそろっていけました！

事前に、スバトゥの滝みそぎ経験者の姪っ子や甥っ子に話を聞くと、
やはり満月や新月などのみそぎに良いとされている日は、恐ろしく混むらしい。
「みそぎ待ちの行列が長すぎて、あきらめて途中で帰る人も出るくらいなのよ。
　満月と日曜日が重なったりしたらそれはもう大行列で大変！、２時間待ちとからしいよ」
という事だったので、
日曜日ではないにしても、行列だったら嫌だなぁ～と思い
おもいきって朝早めに出発しまして、
スバトゥに到着したのは朝９時すぎだったでしょうか？
　駐車場に車をとめて、あるいて滝のほうへ向かうのですが、
心なしか手前のお土産屋さんや売店がならんでいるあたりからすでに、
あれ・・・？　なんか空気が・・・？
キラキラした清浄な空気にあたりが包まれているような気がします！
気のせい！？　思い込み！？

いや、今までもゴアガジャ、ブサキ、ウルワトゥなどの有名どころ寺院に
行ったことがありますが、お寺のすばらしさにひきかえ、手前に並んでるお土産や周辺って、
空気感がガサッと荒いというか（わかった風なことを言ってますヨ（＾＾；ごめんなさい）
もっとわかりやすく言うと、お土産屋さんのセールス攻撃がアグレッシブすぎて怖かったり、

自称ガイドにつきまとわれたり、
なんか色々あって、
パワースポットでエネルギーチャージするどころか、
聖地と俗世の対比にあてられて、なんだかなーということも多々あるのですが、

スバトゥはなんだかキラキラです！
朝早いせいかな・・・？

観光客がいないせいかな？

手前の売店で、お母さんの指示通りお供え物を購入↑
お水をくんで持ち帰るためのポリタンクも売っています。
服装はお寺に行く用の正装です。

滝へ降りていく階段の入口↑　
お供え物の数が参拝者の多さを感じさせますね
石像に巻いてある布もおそなえの線香で焦げてボロボロです

ここから滝のあるところへどんどん階段を下って行くのですが、
ワクワク気分で、写真を撮りながら降りて行ったのですよ。

ところが　ところが。

つづきのお話→　バリ島の不思議　パワースポット「スバトゥの滝」で沐浴を③
　　　　　　　　バリ島の不思議　パワースポット「スバトゥの滝」で沐浴を④

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バリ島の不思議 パワースポット「スバトゥの滝」で沐浴を①

いまさらながらですが、
昨年2016年の夏に３週間ほどお店を休業させていただきまして、

店主の実家のバリ島へ帰省した時のお話です。

いつもなら超出不精の店主なので、付き合って私も田舎にこもりっぱなしなのですが、

↑　店主実家より撮影　ずっと向こうまで田んぼ

２０１６年は違いました。
途中の１週間、日本から友人たちがバリ島へ遊びに来てくれたので、

彼女たちを案内するという事で、ちょっと珍しいところへ出かけたのですよ。

噂のパワースポット、スバトゥの滝(Genah Melukat Sebatu)へ沐浴に。

スバトゥの滝ってなんじゃそら？

という方へざっくりご説明をいれさせていただくと、
バリ島の内陸部の観光地ウブド(Ubud)から車で北へ３０分ほどいったところに
スバトゥ（Sebatu)村という村がありまして、
その村にある小さい滝が１０年くらい前から、
バリヒンドゥー教の人たちがムルカッ（melukat＝みそぎ/心身の浄化を目的とした沐浴の事）

をするのにとても効果のある場所として注目をあつめているのです。

噂によると、ブラックマジックや病気などの問題をかかえた人が

その滝で水を浴びると、水の色が黒や茶色、緑や白色に変化するとのこと。

水の色が変わるって！？

って嘘みたいな話ですが・・・

でも

一回やってみたくないですか？

私は、自慢ではないですが霊的感度はレベル０、
あれだけ神々・魔法使い・妖怪・精霊うようよ（店主談）のバリ島に居ても、
な～んにも見えたり聞こえたり感じたことがない鈍感・・・
・・・・いえ　ごく普通の人間なのですが、

しかし　水の色が変わるってんなら、

この目で見えるかも。

と、まあそんな野次馬気分が半分、
残り半分は、その後の旅の予定が
友人ご一行とヒンドゥー寺院に行く事になっていたので
お寺を訪れる前にみんなで「みそぎ」というのはスッキリして良さそう、
という真面目な気分で行くことになりました。

しかし自分だけならともかく、友人を連れていくので、
服装や着替える場所は？お供え物やお祈りの手順は？トイレはあるの？
と細かい段取りがちょっと不安になって、
渡航前にネットでいろんな記事を読みあさり調べました。

そうするともう　スバトゥについて私がいまさら何を書くの？
というくらい、検索をかけると、様々な国の体験された方のブログや
旅行会社の紹介記事、写真や、はてはyoucubeに動画まであがってるんですよ。

センセーショナルなうわさもあってか、

ローカルのバリ人だけでなく、外国人も訪れる、

人気のスピリチュアルスポットとなっているようです。

やっぱり中には、水の色が変わって強烈なデトックスがあった方や、
沐浴中にメッセージが降りてきた方（どこから！？）
なんかの体験談もありましたから、
多分ホントに霊験あらたかな場所なんだろうな～と期待がたかまります。

さらに調べていくと、バリの暦にもとづいて
「この日にムルカッ（みそぎ）をすると特に良い」と言われている日がいく日かあり、

　・新月の日

　・満月の日
　・カジェン・クリウォンの日
　・バニュ・ピナルの日

など、なのですが

ちょうど行くつもりにしていた日が偶然、

バリの暦で１５日に一度巡ってくる、精霊や悪霊の力が強く表れる日
「カジェン・クリウォン」の日にあたることがわかり、
これは浄化効果もバッチリかもしれん！
といよいよ行く気がまんまんと沸いてくるのでした。

さて、そんなこんなで当日をむかえたのですが・・・・

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シンコンがおいしい！「キャッサバ祭り」を終えて

キャッサバってみなさんご存知でしょうか？

アジアンスイーツで比較的日本でも有名な「タピオカ」ありますよね

あのタピオカの原料となる植物なんですが、

インドネシアではSingkong（シンコン）とかUbi Kayu、Ketela Pohonと呼ばれ

とても育てやすいのでよく食べられています。
根っこの部分にでんぷん質たっぷりのお芋ができるので、
芋の部分と、あとは葉っぱもよくカレーや和え物など付け合わせで使われます。

先日、団体様の貸し切りで、
「キャッサバ祭り」なるパーティがCAFE NADIで開催されました。

鹿児島県の徳之島で栽培されている国産キャッサバを食材に、

バリ料理や南インド料理をみんなで食べるという会でした。

キャッサバ芋を使ったバリ料理を作る。
お受けしたのはいいものの、

日本ではなかなか手に入りにくい食材なので、料理したこともなかったし、

バリでは逆に身近な食材すぎてあまり注目したこともなかったのですが、
私たちがバリで食べたことのある料理に加えて、
ネットで最近流行りの料理法を調べたりしながら、
いろんな種類のシンコン（キャッサバ芋）料理を作ってみました。

こんな感じで・・・

・ご飯に芋をまぜて炊いたお芋ごはん
・キャッサバ芋コロッケ
・キャッサバの葉ともやしのスパイスココナッツあえ
・揚げ芋にチリトマトソースをからめたもの

おやつも、
・キャッサバ芋のチップス
・キャッサバ芋の３色ういろう
・キャッサバ芋の甘煮ココナッツソースがけ
・キャッサバ芋の揚げ団子
・揚げ芋チーズ味

あらためて作って、食べてみて思ったのは、
シンコン（キャッサバ芋）ってホント美味しい！
ということ。
ジャガ芋もさつま芋も里芋も大好きなんですが、そのどれともちょっと違う味と触感なのです。
甘味や味はサツマイモと比べると少なく薄味なのですが、
だから逆に甘い辛いどちらの味付けでもよくあって、
味がなじみます。
とくに油で揚げると、外はさくさくなかはほくほく、
コロッケの場合は衣もなにもつけず、まるめて素揚げするだけで
外側さくさくで中身はもっちもちの食感になり
ちょっと癖になる味で、
シンコン（キャッサバ芋）のおいしさ再発見でした！



自分もキャッサバ芋を料理してみたい！
という方がおられましたら、
お芋の仕入れ先ご案内できますのでCAFE NADI　前田まで
お声かけくださいね(^^)/
鹿児島県、徳之島から直送してもらえます。
障がい者の就労支援農場にて
無農薬でだいじに育てられているお芋です。


ところで「シンコン」キャッサバと言えば、
私たち、思い出さずにいられない歌がありまして、
店主もよく厨房で歌っている
「キャッサバ芋とチーズ　"Singkong dan Keju"」
というタイトルの１９８６年に発表されたインドネシアの歌謡曲。



ものすごくざっくり内容を訳すと・・・
都会風な放蕩娘に惚れられた田舎男が、
俺たちは嗜好や生活が違いすぎてあうわけないでしょう？
だって俺はキャッサバ芋が好き、君はチーズが好き・・・
やっぱ俺はふつうの女の子がいいです
とふってしまう歌。
キャッサバ芋（田舎・堅実・貧乏）とチーズ（都会・放蕩・裕福）という、
それぞれが象徴する世界の対比を歌って
８０年代大ヒットした曲なのですが、いろいろキャッサバ芋料理を調べていると、
なんと近年は歌のタイトルそのままに、
「キャッサバ芋・チーズ Singkong Keju」
なる食べ物ができていて、屋台料理として人気があるらしいではありませんか。
揚げたお芋にチーズをトッピングした料理らしい。
さっそくレシピを調べて試作してみたら、美味しいこと！
薄味の芋にチーズの味と香りがきいて、ほんとにうまい。
今まで　芋 VS チーズ　だと思っていたのに、
知らない間に時代は　芋 with チーズ　の時代に進化していたのか！
対立じゃなく、互いに引き立てあってよりおいしくなる時代・・・なのね。
と・・・なんだか、ほっこり。
チーズ芋食べてまた美味しさにほっこり。


個人的にはそんな思わぬ発見もあって、
たいへん面白かったパーティでした。

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変わった飲み方のインドネシアコーヒー「コピ・トゥブルックkopi tubruk」他

今回もCAFE NADI店主ツマこと私がyoucubeでみつけた、
インドネシアコーヒーの、おもしろ動画をご紹介しますよ。

”kopi tubruk「コピ・トゥブルック」”というのが、
CAFE NADIのバリコーヒーを飲んだことがあるお客様はご存知だと思いますが、

コップの底に超細かくひいたコーヒーの粉を沈ませて、
上澄みを飲む、インドネシアのバリ島やジャワ島などで一般的な飲み方のコーヒーのこと。

経済発展に伴って、食生活も大きく変化しつつあるインドネシアですが、

これはまだまだ主流のコーヒーの飲み方です。
★くわしい飲み方は過去記事ご参照ください→「バリコーヒーの飲み方・いれ方」

日本ではなじみのない飲み方なので、初体験の方にはたいがい戸惑われますが、
そんなインドネシアコーヒーの飲み方の、
さらに上には上があった驚愕の飲み方　
の動画を今回はご紹介～～

スマトラ島西アチェ地方のコーヒーの飲み方
kopi terbalik（逆さまコーヒー）


この動画ですと、
グラスに砂糖とコーヒー粉を入れてお湯を注ぐところまでは
バリコーヒーとまったく一緒なのですが、

なぜかそれに、受け皿をかぶせてフタをし・・・

さらにそれをエイやっ！とひっくり返し、（熱いから危なそう！）

そしてなぜか皿とグラスの隙間にストローをさしこんで・・・（エエッ(;ﾟДﾟ)）

ちゅうちゅう飲む　

おじさんたちが・・・

という・・・

最初見たとき、たまげました。

なんじゃこりゃぁ！　って。

沈殿コーヒーの飲み方を知ってるくらいで、
まぁまぁインドネシアを多少は知ってる
なんて気になっていた
そんな自分に気づいて
恥ずかしくて土に埋めたくなるくらい
いやぁ
インドネシアは広い！　奥深い！　ごめんなさい！

自分がちらっと垣間見たインドネシアの一地方だけをとって
「インドネシアは～」
とひとくくりに語るオソロシサはここにありますよね、
知ってるつもりが、俯瞰していくとただの点にすぎなかったという、
奥深いです！

しかもyoucubeで見てますと、
関連動画で変な飲み方の（日本人的には）コーヒー動画が、
たくさんじゅづつなぎででてきます。

逆さまコーヒーと同じくスマトラ島の
kopi telor（玉子コーヒー）

砂糖と生卵をグラスに入れ、しっかり泡立てたのち、

コンデンスミルクを追加、（甘そう！）

最期に豪快にネルドリップしたドリップコーヒーを注ぐ・・・

という、
どんな味なの～！？

と言わずにおれない、謎コーヒー。
ドリップの仕方もすごいんです。
日本の繊細なちょろちょろドリップの仕方がドリップコーヒーやと思っていたら、
その豪快さに度肝を抜かれます。

じょばーっ　じょばーっ　

って・・・　こ・これもドリップっていうのね・・・

世界の広さを思い知らされますよ。

しかもどうやらこれのお茶バージョンもあるらしい。

そして最後は
世界遺産ボロブドゥールで有名なジャワ島ジョグジャカルタ地方の
Kopi Joss（コーヒージョス）

（コーヒーが出てくるのは５分５秒くらいからです）


グラスにいれた沈殿コーヒーに、
仕上げにさらに、熱々の炭をひとかけら投入します。

炭がコーヒーに入るときにたてる音が、
Kopi Joss の「ジョス」ですかね～？？

ジョグジャカルタの名物らしいです。
夜の屋台でコーヒージョス、飲んでみたいです。

探せばもっとありそうですね。
不思議な飲み方のコーヒー・・・

インドネシアの地方色豊かなコーヒー屋台を巡る旅とか
どうでしょうかね、憧れますね。
グローバリズムの波にあらわれて、
おもしろ地方コーヒーが廃れないことを祈ります。

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【怪談？都市伝説？】バリ島デンパサールの超人気BAKSO（肉団子スープ屋）の話

「神々の島」とのキャッチコピーで知られているバリ島ですが、
実はバリ島では、

神々以外にも、妖精や小人や妖怪や、幽霊・悪霊その他もろもろ、
普通の人は目にみえないモノたちが人間や動物といっしょに暮らしているらしいです。

世界的リゾート地で、車もあれば飛行機も飛び、ネットもスマホもある現代でも

まだまだあの世とこの世のつながりが、日本とくらべても格段に濃厚な気がします。

病院へ行くのとおなじように呪術医へ行き、

道をあるけば小人や妖怪にあたる・・・

　＊過去記事　「バリ島の妖怪ブレロン」参照

　　→　http://cafenadi.exblog.jp/21159411

そんなバリの人とお話していると、
そのまんま童話か？ファンタジー小説か？というような
「奇想天外なホントにおきた話」というのがたくさん聞けます。

おもしろいので私一人の胸にしまっておくのはもったいない、

しかしどう考えても、ごはん屋のブログに載せて、

ごはんがおいしくなる話ではないわな～・・・
と思っていままで封印していたのですが、
怖い話が季節モノとして認知されている夏ならOKかしら・・・？
ということで、今回はいろんなお話の中から、短めの一話をご紹介します。

これはCAFE NADIのオープン当時から７年間

シェフとして厨房を支えてくれた元スタッフ、パヤンが、

親戚から聞いた、友達のプトゥ（仮名）が体験したホントのはなし。

デンパサールの超人気BAKSO（肉団子スープ）屋　

バリ島の州都として栄えるデンパサールの街に、

いつも店の前に行列ができているような、
大人気のBAKSO（肉団子スープ）を売る食堂があった。

とにかくいつ行っても満席で、とっても美味しい肉団子スープという噂。

プトゥはグルメな男だったので、

そんなに美味しい肉団子スープ屋なら、一回どんな味かためしてみたいと、

ある日その食堂へ出かけていった。

話に聞くその店へたどり着いてみると、なるほど超満員。

ちょっと待ってやっと空いた椅子に腰をかけて、

プトゥは注文した肉団子スープが運ばれてくるのをまっていたのだが、

しかし・・・・

そのときプトゥは見てしまったのだ。

食事をしたり、注文を待っているお客たちの間に、

人間とはあきらかに違う姿の者・・・

身体も顔も、全身が真っ黒けで、

人間よりふたまわりほど大きな体格をした「鬼」が

通路をうろうろしているのを。

プトゥは実は、普通の人が見えない、

あちらの世界の者たちの姿を見ることができる男だった。

他のお客たちは何も知らずに食事をしている。

そのままプトゥが黒い鬼をじっと観察していると、

鬼はテーブルをまわって、

お客の前に置かれた肉団子スープの入ったボウルに、顔をよせては

口をあけ、長い舌をべろ～んとつき出し、

舌をスープの中にひたしていた。

一度食べたらやみつきの、美味しい肉団子スープの、
味の秘密は、黒鬼の舌のダシだったというわけ。

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ガルンガンおめでとう

Selamat hari raya Galungan dan Kunungan

おくればせながら・・・

ガルンガン＆クニンガンおめでとうございます

おととい１５日はバリ島のお盆か正月のような

おおきなお祭り「ガルンガン」の日でした。

前日の火曜日は定休日だったので、店主もバリ島の家族や親戚に電話して、

ちょっと早めのおめでとうを言い合っていましたよ。

ガルンガンの祭りににつきものなのが、豚肉料理。

豚肉の煮込みやサテ、ラワールという和え物料理などを

作って食べるのが慣わしです。

「ガルンガンおめでとう！もうラワール作った？」

て、言うのが電話したときの店主の決まり文句・・・。

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kopi tubruk インドネシア式コーヒー「コピ・トゥブルック」

今回は私がみつけた、
インドネシアコーヒーの、おもしろ動画をご紹介します。

”kopi tubruk「コピ・トゥブルック」”というのが、
CAFE NADIのバリコーヒーを飲んだことがあるお客様はご存知だと思いますが、

コップの底に細かいコーヒーの粉を沈ませて、
上澄みを飲む、インドネシア独特の飲み方のコーヒーのこと。

経済発展に伴って、食生活も大きく変化しつつあるインドネシアですが、

これはまだまだ主流のコーヒーの飲み方です。
★くわしくは過去記事ご参照ください→「バリコーヒーの飲み方・いれ方」

そんなコーヒーの飲み方にちなんだ、コーヒーのTVコマーシャル。

内容は・・・

街中のコーヒーショップで一服しようとする若い男。

店のおやじさんにコーヒーを注文してから、ため息をつき

モノローグ

”大学まで卒業したっていうのに・・・どうしてこんなに就職が難しいんだろう？”

そしてついには、
バスの中で女性のかばんからお財布を盗んでしまう自分の姿を妄想してしまいます・・・

その時、コーヒーショップのおじさんが、

コーヒーカップを運んできて一言。

「人生はコーヒーのようなものだよ。

　あわてて飲むと・・・苦い。

　待つんだ　粉が底に沈んでしまうまで。

　そしたらやっと美味しくなる。」

インドネシア式のコーヒーならではの話のオチですね～

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【photo@バリ島】「CAFE NADIの料理はバリ料理？」

時々お客様からご質問いただくのが、
　CAFE NADIでお出ししている料理と、
　実際に店主のふるさとバリ島で食べられている料理は、
　同じ味なのか？

という、【料理の現地そのまま度合い】についてのご質問。

もしお客様がバリ島のホテルや外国人向けのレストランでお食事をされるなら、

多少のアレンジはあるけど、まあまあ近い感じといえましょう。

が、もしバリ人の家庭料理と比べると・・・
CAFE NADIでお出ししているお料理とはまったく違う物
と申し上げております。

じゃあ、どんな風にちがうのか・・・
「味が濃くて辛くて油もたっぷりで」
いろいろそのつど説明を試みるのですが、日本のごはんとかなりちがうので難しい。

なので前回バリ島へ里帰りしたときに、

実家のご飯を写真にとってきましたので、公開いたします。

これは店主のお姉さんが嫁ぎ先の家からおかずを持ってきてくれた夜の写真。


メニューは

・ブリンビン（スターフルーツ）の葉と豚肉の炒め煮
・いわしのあげもの
・ラワール・メラー（豚皮と豚の血を新鮮なココナッツフレークとスパイスであえたもの）
・ラワール・プティ・ナンカ（ジャックフルーツの実と豚肉のあえもの）
・ジュクッ・アレス（バナナの幹のスパイシースープ煮）
・トゥム（鶏肉とスパイス、ココナッツをバナナの葉で包み蒸ししたもの）

どれもここならではの食材が使ってあって、
スパイスに、ショウガ類、ハーブやココナッツは新鮮な生の物。

その味と匂いの強烈さ。

これを日本で再現するのはとても難しい...

たとえ冷凍の輸入物や、
沖縄などの温かい地方から取り寄せた食材などを
なんとかかんとか仕入れして作ったとしても

そこまでして、日本で再現する意味はあるのだろうか？

と私は思ってしまうのです。

これはバリでしか、食べられないリアル・バリ料理。

考えてみると、きっと全ての食べ物が

そうであっただろうと思うのですが、

本物の料理は、

本来その土地にあるもので。
土地から切り離せないもの。

なんだなぁと、
ごはんをかみしめながら、
思った夜でした。


CAFE NADIはバリ島やインドネシアへと、

つながるゲートでありたいと思っています。
お料理は、バリ料理、インドネシア料理をベースにしていますが、

あくまで「日本で日本の方に召し上がっていただいて美味しい料理」をめざしています。

でももしお客様がCAFE NADIをきっかけに、
バリ島やインドネシアへ興味をもっていただけると嬉しいです。

そしてバリ島へ行かれて、

もし現地のリアルなご飯を食べる機会があれば

ぜひトライしてみてください！

（ちなみに前もって整腸剤を飲んでおくのがお腹をこわさないコツです（＾▽＾））

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