CAFE NADI ～バリ人店主が作るアジア料理店/BALIカフェ～

ナシゴレンのゴレンとは、どんな意味？

おなかがすいたらナシゴレン

お持ち帰りもうけたまわりますよ！
（お持ち帰りは事前にお電話でご注文いただけるとありがたいです）

ところでナシゴレンの「ゴレン」はどういう意味ですか？
とお客様からよくご質問いただくのですが、
「ゴレン（goreng)」は英語でいうところの「フライド(fried)」、
に相当する単語です。
なので、インドネシアに行って「ゴレン」とメニューにあれば

基本「揚げ物」だなーと思っていただいて、だいたい間違いないです。
（焼き飯、焼きそばは例外ですね）

Fried rice = Nasi Goreng =焼き飯
Fried noodle = Mie Goreng =焼きそば
Fried Chicken = Ayam Goreng =とりのから揚げ
Fried Banana = Pisang Goreng ＝揚げバナナ

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★兵庫県西宮市　阪急甲東園駅から徒歩３分　
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ソト・アヤム

７月にはいって　いよいよ本格的な夏も目前ですが

あつーい夏も、意外と体は冷えている・・・

と思いませんか？　

エアコンや、冷たいドリンク、アイスクリームなどなど・・・

おいしい・涼しい！

けど、はっと気づくと手足もお腹もひえひえ～肩もこりこり～

そんな時には暑い日でもスープがおすすめ。

インドネシアで愛される国民的チキンスープ

「SOTO　AYAM」は

インドネシアのみならず、

インドネシアに駐在されていた日本の方も大好きな味。

多分、インドネシアに住んでいたことのある方に聞く、

一番人気のインドネシア料理はこれ！です

（はっきり統計をとったわけではありませんが、

　CAFE　NADIを８年やった経験からの感じで、明らかに多いです・・・

　「ガドガド、テンペ、ソトアヤム・・・」とご注文をいただくと、

　あ～、インドネシアとご縁のある方だな、とわかっちゃうくらい）

チキンに生のキャベツやトマト、ゆで玉子、春雨と具だくさん。

ジャワ島のスラバヤなどでは、

もともと白ご飯がスープの中にはいっているのが主流だそうですが、

CAFE NADIではバリ島風に、ご飯は別でご注文いただくようになっています。

うこんやにんにく、玉ねぎ、しょうが系のスパイスがベースに

なっているので、お腹にやさしく、あたたまります。

カロリーが気になる方の軽いごはんとして、

また、お酒をたくさん飲んだ次の日にもおススメです（＾＾；

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南国エビフライ

Udang Goreng Kelapa 海老のココナッツ揚げ

パン粉のかわりにココナッツフレークを衣にした

南国風味の海老フライ。

ピリ辛ソースをつけてどうぞ。

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テンペでマクロビクッキングレッスン！

インドネシアが誇る大豆発酵食品「テンペ」！

CAFE NADIでは
「最近、売っているところがないので、ぜひ売って欲しい」
というお客様の声にお答えして、
店で料理としてお出しするほかに、
食材としてテンペの小売り販売もさせていただいているのですが、
先日は、西宮でマクロビオティックのお料理教室をされているお客様が、
わざわざ買いに来てくださいました。

なんと、５月のレッスンの食材として、
今流行の塩麹や甘酒などとともに、
インドネシア伝統のテンペもメニューに加えてくださるとの事！
タイトルも「発酵食で美人レシピ」とな！これは嬉しいです。
とっても嬉しいですv(^o^)v
そして美味しそ～～　
詳しくは下記リンクをクリックしてご覧下さいませ～

美食クッキングサロン　Ｍ＆Ｉ　ＭＩＫＡさんの　５月のレッスンメニュー

レッスンの方は人気でだいぶ席が埋まってきているようですよ～
ご興味をもたれたかたは、ぜひクッキングサロンM&I　MIKAさん↑までお申し込み下さいませ・・・！

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SELAMAT HARI RAYA GALUNGAN & KUNINGAN!

店主＆シェフのふるさとバリ島では、
今日はガルンガンというお祭りの日です。
CAFE NADIでは、
いつもこのガルンガン大祭の時期にあわせて、
バリ島のお祭り料理のセットをお出ししています。

Galungan set menu 950yen
＊豚肉の醤油煮込み
＊ラワール（インゲンとココナッツのスパイシーあえもの）
＊バリ風鶏つくねの串焼き
＊サンバルトゥラシ（うま辛薬味）
＊白ご飯
＊バリ風肉団子スープ
が全部、一人前ずつセットになっています。

２月１日（水）～１１日（日）までの期間限定です。
スパイシーなバリ島の郷土料理、ぜひ食べにきて下さい。

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「コレなんですか？」「テンペです！」

当店で
「これなんですか？」
とお客様に質問いただくものＮＯ.１はこれです↓



謎の食物のその名は「テンペ」。
『インドネシアの納豆』というキャッチフレーズ？、でよく言われるのですが、
大豆にテンペ菌を加えて発酵させた、
大豆の発酵食品です。
でも日本の納豆のような独特なニオイはなく、
大豆のうまみとわずかに酸味があるのが特徴です。
（ルストさんのテンペはテンペ菌に加えて、
発酵をうながすために乳酸菌も少し加えているそうで、乳酸菌の酸味があります)

★wikipedia [テンペ]
「わざわざインドネシアから持ってきてるんですか！？」ともよくおたずねいただきますが、
いえいえ・・・
ＣＡＦＥ　ＮＡＤＩのテンペは、
滋賀県でテンペを製造しているジャワ人、ルストさんのものを使っています。
大豆は国産（日本）大豆
粒ぞろいで甘みのある美味しいテンペです。
★インドネシアの新聞に載ったルストさんの記事


知らずに食べたお客様の感想としては...
「魚？」「ポテト？」「チーズのなかま？」等々・・・

食物繊維や植物性タンパク質、イソフラボン入って体にいい
食品ですので、ぜひぜひ怖がらずに食べてくださいね

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手羽とハヤトウリのスープ★Sup Labu Jipang dan Sayap Ayam

新メニューでました。

今が旬のハヤトウリを使ったスープです！
鶏手羽も入ってコラーゲンたっぷり。
体あたたまる一品です。



これは、バリ島ではとてもよく食べられている家庭料理・・・
にして店主ツマ（私）の大好物です。

ハヤトウリは熱帯アメリカ原産の瓜で、
ごつごつのいかにも個性的な見た目に反して、
味はまったくくせがなく食べやすいです。
スープの味がそのまんま染みこんで、美味いのです。

冬が来て、ハヤトウリが手に入らなくなったら終了ですので、
ぜひ今のうちに味わってみてください。


【１１月７日　追記】
おかげさまで、
今年の販売分は終了致しました。
ご注文頂いた方、ありがとうございました。

ガルンガンです！

今日はバリ島では『ガルンガン』という大きな祭礼の日です。
CAFE NADIではいつもこのガルンガンにあわせて、
バリ島のお祭り料理のセットをお出ししております。

本来は豚一頭をつぶして、まるまるいただくお料理なので、
モツあり、脂身もりもり、豚の生き血入り、スパイスと唐辛子、ココナッツたっぷりの
なかなかワイルド味なお祭り料理なのですが、
さすがに、現地そのままの味を日本で忠実に再現すると、
普通の方には食べられないかも・・・（＾＾；
ちなみに↓店主実家の一皿（家庭によってちょっとずつ味や内容がちがいます）

ということで、バリ料理のエッセンスはそのままに！
日本人の舌にあう部分をうまいこと取り出してセットメニューにしております！
新しい味を試してみたい方は、
ぜひぜひ、この機会にチャレンジしてみてください（＾＾）/

まかないも、今日はもちろんお祭り料理です～



店の内外には飾り付けも・・・

ペンジョールという名前の、飾り物。
ガルンガンの時期に、家や店の前に必ず立てるもので、
バリの聖なる山『アグン山』を象徴しています。
今の時期バリ島を旅行されると、どこの道を通っても
家や商店の前にこれがずら～っと並んで、風に揺れていて、
なかなか見応えのある美しい景色なのですが、
日本だと悲しいかな電信柱の陰で孤独にがんばっています・・・（＾▽＾；）
でも気分は、バリの家族といっしょにガルンガンをお祝いしている、
CAFE NADIスタッフ一同でした～(^^)v

きのこカレー できました

秋のカレーが今日からでます！
『きのこチキンカレーセット　９５０円』
さつまいものバリ風コロッケとのセットです。

Nasi Goreng（ナシゴレン）の作り方 2

にしのみや市民祭りに出品するための、
ナシゴレン用のソースをなべで煮つめているところです。
しっかり火をとおして熟成した素材のうまみを引き出します。
おいいしいのが出来そうです。

CAFE NADI


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