西宮市*甲東園より 筆不精な店主にかわって妻Erikoがお店のニュースやバリ島、インドネシアの事、日々の事を書いています


by CAFENADI
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タグ:インドネシア料理 ( 5 ) タグの人気記事

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「神々の島」とのキャッチコピーで知られているバリ島ですが、
実はバリ島では、
神々以外にも、妖精や小人や妖怪や、幽霊・悪霊その他もろもろ、
普通の人は目にみえないモノたちが人間や動物といっしょに暮らしているらしいです。

世界的リゾート地で、車もあれば飛行機も飛び、ネットもスマホもある現代でも
まだまだあの世とこの世のつながりが、日本とくらべても格段に濃厚な気がします。

病院へ行くのとおなじように呪術医へ行き、
道をあるけば小人や妖怪にあたる・・・
 *過去記事 「バリ島の妖怪ブレロン」参照

そんなバリの人とお話していると、
そのまんま童話か?ファンタジー小説か?というような
「奇想天外なホントにおきた話」というのがたくさん聞けます。

おもしろいので私一人の胸にしまっておくのはもったいない、
しかしどう考えても、ごはん屋のブログに載せて、
ごはんがおいしくなる話ではないわな~・・・
と思っていままで封印していたのですが、
怖い話が季節モノとして認知されている夏ならOKかしら・・・?
ということで、今回はいろんなお話の中から、短めの一話をご紹介します。

これはCAFE NADIのオープン当時から7年間
シェフとして厨房を支えてくれた元スタッフ、パヤンが、
親戚から聞いた、友達のプトゥ(仮名)が体験したホントのはなし。




デンパサールの超人気BAKSO(肉団子スープ)屋 


バリ島の州都として栄えるデンパサールの街に、
いつも店の前に行列ができているような、
大人気のBAKSO(肉団子スープ)を売る食堂があった。
とにかくいつ行っても満席で、とっても美味しい肉団子スープという噂。


プトゥはグルメな男だったので、
そんなに美味しい肉団子スープ屋なら、一回どんな味かためしてみたいと、
ある日その食堂へ出かけていった。


話に聞くその店へたどり着いてみると、なるほど超満員。
ちょっと待ってやっと空いた椅子に腰をかけて、
プトゥは注文した肉団子スープが運ばれてくるのをまっていたのだが、


しかし・・・・


そのときプトゥは見てしまったのだ。


食事をしたり、注文を待っているお客たちの間に、
人間とはあきらかに違う姿の者・・・


身体も顔も、全身が真っ黒けで、
人間よりふたまわりほど大きな体格をした「鬼」が
通路をうろうろしているのを。



プトゥは実は、普通の人が見えない、
あちらの世界の者たちの姿を見ることができる男だった。


他のお客たちは何も知らずに食事をしている。


そのままプトゥが黒い鬼をじっと観察していると、
鬼はテーブルをまわって、
お客の前に置かれた肉団子スープの入ったボウルに、顔をよせては
口をあけ、長い舌をべろ~んとつき出し、
舌をスープの中にひたしていた。



一度食べたらやみつきの、美味しい肉団子スープの、
味の秘密は、黒鬼の舌のダシだったというわけ。



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by CAFENADI | 2015-08-27 13:57 | バリ島/インドネシアのこと

ソト・アヤム

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7月にはいって いよいよ本格的な夏も目前ですが
あつーい夏も、意外と体は冷えている・・・
と思いませんか? 

エアコンや、冷たいドリンク、アイスクリームなどなど・・・
おいしい・涼しい!
けど、はっと気づくと手足もお腹もひえひえ~肩もこりこり~

そんな時には暑い日でもスープがおすすめ。

インドネシアで愛される国民的チキンスープ
「SOTO AYAM」は
インドネシアのみならず、
インドネシアに駐在されていた日本の方も大好きな味。

多分、インドネシアに住んでいたことのある方に聞く、
一番人気のインドネシア料理はこれ!です
(はっきり統計をとったわけではありませんが、
 CAFE NADIを8年やった経験からの感じで、明らかに多いです・・・
 「ガドガド、テンペ、ソトアヤム・・・」とご注文をいただくと、
 あ~、インドネシアとご縁のある方だな、とわかっちゃうくらい)

チキンに生のキャベツやトマト、ゆで玉子、春雨と具だくさん。
ジャワ島のスラバヤなどでは、
もともと白ご飯がスープの中にはいっているのが主流だそうですが、
CAFE NADIではバリ島風に、ご飯は別でご注文いただくようになっています。
うこんやにんにく、玉ねぎ、しょうが系のスパイスがベースに
なっているので、お腹にやさしく、あたたまります。

カロリーが気になる方の軽いごはんとして、
また、お酒をたくさん飲んだ次の日にもおススメです(^^;
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by CAFENADI | 2015-07-01 10:10 | FOOD
当店で
「これなんですか?」
とお客様に質問いただくものNO.1はこれです↓

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謎の食物のその名は「テンペ」。
『インドネシアの納豆』というキャッチフレーズ?、でよく言われるのですが、
大豆にテンペ菌を加えて発酵させた、
大豆の発酵食品です。
でも日本の納豆のような独特なニオイはなく、
大豆のうまみとわずかに酸味があるのが特徴です。
(ルストさんのテンペはテンペ菌に加えて、
発酵をうながすために乳酸菌も少し加えているそうで、乳酸菌の酸味があります)

★wikipedia [テンペ]
「わざわざインドネシアから持ってきてるんですか!?」ともよくおたずねいただきますが、
いえいえ・・・
CAFE NADIのテンペは、
滋賀県でテンペを製造しているジャワ人、ルストさんのものを使っています。
大豆は国産(日本)大豆045.gif
粒ぞろいで甘みのある美味しいテンペです。
★インドネシアの新聞に載ったルストさんの記事


知らずに食べたお客様の感想としては...
「魚?」「ポテト?」「チーズのなかま?」等々・・・

食物繊維や植物性タンパク質、イソフラボン入って体にいい066.gif
食品ですので、ぜひぜひ怖がらずに食べてくださいね003.gif

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by CAFENADI | 2011-02-08 15:19 | FOOD
秋のカレーが今日からでます!
『きのこチキンカレーセット 950円』
さつまいものバリ風コロッケとのセットです。
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by CAFENADI | 2009-09-12 20:29 | FOOD

もうすぐ一歳

こないだ生まれたばかりという気分なのに
気がつけばもうすぐ一歳です。
子供の成長って、ほんとに早い!!
あぁ ほんとうに怒濤のように日々がすぎて行きます。
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NADIが出来てまもない頃からの、小さいお客様も、
初めてお会いした頃は、ベビーカーに乗った赤ちゃんだったお子様たちが、
みるみるまにお姉ちゃんお兄ちゃんになってゆくし・・・

こんな感じで、気がつけば私はおばあちゃんになっているんでしょうかね??


そして、子供の頃のひとときをNADIで過ごしたお子様達、
インドネシア料理、を子供の頃の良い思い出として、
大人になったとき記憶に残していただけるように・・・

が・がんばらなくては・・・。


CAFE NADI
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by CAFENADI | 2009-06-26 02:14 | カフェナディ